Conheça mais sobre o Toque Blanche, o famoso chapéu de cozinheiro.

Você alguma vez na vida já deve ter dado de frente com algum chef de cozinha vestindo um chapéu bem alto e redondo. Aquele chapéu alto de formato cilíndrico e peculiar é também conhecido como Toque Blanche, que traduzido do francês fica, chapéu branco.

Todas as peças de uniformes feitas para cozinheiros sempre possuem um propósito, inclusive o próprio Toque Blanche. Esse chapéu possui muitas funções que vão desde absorver suor e deixar o chef de cozinha em um ambiente mais fresco, até mesmo mostrar a habilidade do cozinheiro.

Existe uma história bastante curiosa por trás desses chapéus. O próprio Escoffier, chef Francês e escritor que revolucionou a culinária francesa no século XIX, inventou um ranking que apontava que quanto mais um cozinheiro era habilidoso, maior seria seu chapéu.

Isso até hoje é mantido como uma tradição em restaurantes, e chefs de todas as idades adicionam pregas no chapéu para cada técnica e habilidade...

Afinal, Qual é a Cor da Roupa de Chef de Cozinha?

Seja para escolher o seu próprio dólmã ou apenas uma curiosidade simples, esta é uma das maiores dúvidas entre aqueles que procuram sobre uniformes de cozinheiros.

Mas, entre uma variedade de modelos e colorações, você sabe dizer qual é a cor da roupa de chef de cozinha?

Se a resposta for “não”, fique tranquilo(a). Iremos explicar em detalhes sobre as cores e modelos que chefs de cozinha devem usar durante o trabalho.

Continue lendo e descubra!

Cores, significados e hierarquias em uniformes de chefs

Em uma cozinha profissional, o dólmã possui um significado maior do que apenas um simples uniforme.

Através de suas cores e tipo de modelos, o uso desta peça é capaz de expressar a hierarquia presente na cozinha de um restaurante.

Profissionais como ajudantes de cozinha, em geral, não costumam utilizar dólmãs de acordo com suas funções, por exemplo.

Enquanto isso, os cozinheiros possuem dólmãs que podem indicar seu nível de expertise e função....

Dólmãs Ecológicos - O Respeito Pelo Meio Ambiente

Para contribuir para um mundo sustentável, a Bragard desenvolveu uma coleção ecológica - a Coleção Green Label. Usar um desses produtos não significa apenas que você escolheu uma jaqueta confortável e de alta qualidade, mas também que está agindo em prol do planeta. Os dólmãs ecológicos são confeccionados com fibras naturais e recicladas que respeitam o meio ambiente.

O dólmã feminino Tilia e o dólmã masculino Ilex tem um design inovador com costuras geométricas frontais. Esses dólmãs de tecido orgânico e reciclado tem ainda o sistema move-up com o tecido COOLMAX nos ombros que facilita a movimentação e proporciona mais conforto, permitindo a transpiração do corpo.

Como parte de seu compromisso com a responsabilidade social, a Bragard está intensificando suas iniciativas para garantir que os uniformes profissionais também possam fazer parte de uma abordagem mais responsável e ecológica.

Detalhes:

• *Tecido leve
• *Abototamento Lateral
• *Um botão...

Qual o seu modelo de dólmã favorito?

O dólmã Chicago é um de nossos modelos mais procurados, o Chicago é um modelo high-end, ultra-resistente e confortável de usar. Disponível em 4 cores, a coleção Chicago é perfeita para apresentação em público ou cozinha show. 

A jaqueta Chicago tem abertura lateral assimétrica e bolso para caneta ou pinça na manga esquerda. A Chicago tem detalhes exclusivos como o friso na gola e bolso; e ilhós de ventilação embaixo dos braços que combina funcionalidade e conforto.

O dólmã Chicago faz parte da coleção Cooking Star da Bragard, uma linha de modelagem contemporânea adaptada para o trabalho na cozinha, uma coleção desenvolvida para satisfazer  as aspirações dos chefs, um look moderno e elegante.

O dólmã Chicago é recomendada aos chefs, confeiteiros e profissionais de cozinha que se apresentam em público em cozinha shows e televisão. 

Veja todos os detalhes:

• *Bolso no peito
• *Fácil de lavar e passar  
• *Prega nas costas para movimentação
• *Manga longa dobrável...

Procurando dólmãs femininos? Qual o seu estilo de dólmã?

Especialmente desenvolvida para as chefs, cozinheiras, confeiteiras e demais profissionais da gastronomia, os dólmãs femininos combinam os exigentes padrões de qualidade da maison Bragard com as expectativas das chefs de hoje.

Feito de tecidos profissionais e acessórios ultra resistentes à lavagens frequentes, os dólmãs femininos têm um visual único inspirado nas tendências da moda francesa. 

Conheça todos os modelos de uniforme para as chefs de cozinha unissex e femininos. Dos modelos ousados e modernos aos clássicos atemporais, temos todos os estilos para as profissionais da cozinha. 

1.Modelos modernos:  

Dólmã Brancos:

• Dólmã feminino Tilia - confeccionado em tecido ecológico com fibras naturais e recicladas com design moderno e frisos geométricos frontais
• Dólmã feminino Mesa - modelo high-end perfeito para apresentação em público 
• Dólmã feminino Verana- design moderno e manga 3/4, ideal para as profissionais da gastronoia...

Qual é o uniforme de cozinheiro?

O uniforme é um recurso amplamente utilizado para demonstrar que alguém faz parte de algo. Os uniformes de cozinheiros são diversos e possuem mais de uma função, uma delas é garantir a identidade visual. Geralmente essa roupa ajuda a identificar qual funcionário trabalha em determinar lugar e ainda a saber qual a função dele dentro da cozinha.

Um chef costuma usar um tipo de roupa muito marcante: um dólmã, um avental, uma calça e um chapéu branco alto. Essa caracterização ajuda a formular uma hierarquia dentro da cozinha, já que só de olhar para um chef, todos sabem que ele é o responsável pela cozinha.

Os uniformes de cozinha surgiram na idade média quando os nobres da época exigiram que seus cozinheiros usassem roupas padronizadas para impedir que suor e cabelo contaminassem a comida. Com o passar dos anos, os uniformes se tornaram cada vez mais populares e sofreram alterações, e atualmente elas seguem até mesmo um padrão de moda.

Por qual motivo o uniforme...

Por qual motivo a França tem tanto destaque em relação à culinária e aos uniformes de cozinheiro?

A França é sempre tida como uma referência no mundo da cozinha, além de sua culinária espetacular, ela também possui uma longa história de grandes chefs que mudaram o mundo da culinária. De lá saíram muitos nomes, conhecido e até mesmo tradições e utensílios utilizados até hoje, como é caso dos uniformes para cozinheiros.

Existem muitos franceses famosos que de alguma forma mudaram a forma em que a gastronomia é conhecida. Um dos nomes mais famosos é o chef Marie-Antoine Carême, ele fez sua fama com seus pratos luxuosos, o que lhe gerou o apelido de chef dos reis. Sua culinária foi tão importante que ele é considerado um dos fundadores da haute cuisine, que traduzido do francês significa alta culinária.

O chef Carême foi uma das primeiras celebridades da cozinha, muito do que ele fazia ganhou renome internacional. Ele foi um dos responsáveis pela popularização dos uniformes de cozinha, já...

Por que os dólmãs de chefs de cozinha costumam ser brancos?

Você já deve ter notado que geralmente chefs, cozinheiros, confeiteiro e outros profissionais da cozinha vestem uniformes brancos. A cor do uniforme não é aleatória, ela serve como um refletor de calor, mesmo que ela esteja mais sujeita a manchas de molhos e a amarelar com o tempo.

Assim como médicos sempre usam jalecos brancos, cozinheiros fazem o mesmo buscando demonstrar uma ideia de limpeza. Manter um dólmã branco limpo é bem mais difícil do que as demais cores, só de observar um uniforme branco bem limpinho, você pode ter certeza de que a cozinha do local é limpa e organizada.

Além disso, o tom branco também serve como uma ajuda para o chef localizar sujeiras na roupa. Qualquer mancha, resto de alimento ou até mesmo molho que caia no dólmã ou no avental pode ser muita identificado rapidamente, já que a mancha se sobressai no uniforme branco.

A cor branca se tornou popular por conta de dois chefs franceses muito conhecidos...

Conheça um pouco mais sobre a Bragard e entenda como a moda e a gastronomia estão relacionados?

A gastronomia e o mundo da moda estão em constantes transformações, novas tendências e até mesmo a forma de funcionamento delas mudam de acordo com as inovações que vão surgindo. Ligar à moda a gastronomia é extremamente comum, já que ambas parecem caminhar lado a lado.

Por muito tempo uniformes de cozinha foram tratados apenas como roupas comuns para manter a higiene dentro da cozinha. No século XIX e XX, diversos chefs renomados começaram a mudar um pouco as vestimentas e assim o toque blanche e o dólmã foram criando seu espaço dentro da cozinha.

Hoje em dia existem até mesmo marcas famosas que ditam o rumo da moda dentro do mundo da gastronomia. Uma das precursoras de todo esse movimento da moda na cozinha é a Bragard, referência no setor devido sua qualidade e preocupação com o design de uniformes profissionais.

A empresa surgiu no mercado em 1933 na França e começou a inovar, incorporando...

Seis razões para usar dólmãs jeans na sua cozinha

1. Durabilidade

Uma das razões porque o jeans é tão utilizado é a durabilidade. Como o material é incrivelmente forte e duradouro, os uniformes profissionais não precisam ser substituídos anualmente, sendo uma escolha inteligente quando se trata de dólmãs usadas para trabalhos laboriosos como o trabalho na cozinha. 

2. Indigo e outras cores

É uma suposição comum que jeans estão disponíveis apenas em azul índigo, mas isso não poderia estar mais longe da verdade. Embora a maioria dos homens e mulheres prefira o índigo, o jeans está disponível em outras cores, incluindo preto, cinza e grafite .Portanto, se você deseja fazer uma declaração de moda com o seu uniforme de cozinha, considere usar uma cor que não seja índigo. É uma maneira simples de se destacar e ainda manter uma aparência moderna.

3. Fácil de combinar

O jeans combina naturalmente bem com cores claras e escuras, portanto, não importa qual outra peça que você esteja usando, o seu...