Primeiramente, parabéns pela posição no TripAdvisor, como o melhor restaurante francês no Rio. Vocês abriram a pouco tempo, o que fizeram para subir na lista?
Trabalhamos com matéria prima sempre fresca, com um menu focado. O menu executivo é composto de entrada, prato principal e sobremesa. Vamos sempre trocando para que seja novidade mesmo para quem nos conheça. E nosso ambiente é aconchegante e pequeno o suficiente para que eu mesmo possa ver os clientes.
O restaurante fica no centro do Rio, e está aberto apenas para almoço de segunda a sexta. A maioria dos restaurantes no topo da lista no TripAdvisor ficam nas praias. O sua clientela são mais turistas ou pessoas locais?
Temos de todo tipo. Temos clientes regulares que trabalham na área, e que vem toda semana. Também temos turistas que estão no Rio por uns dias, e que nos acham via indicações. Para quem vai ou vem via o aeroporto Santos Dumont, por exemplo, estamos numa distancia prática.
Para quem está lendo, pensando em trabalhar na área da gastronomia, qual seria sua conselho?
Seja preparado a morar em outro lugar, tanto dentro como fora do Brasil. É necessário unir experiências de vários lugares.
Para maior conhecimento, acesse:
http://www.latelierducuisinier.com.br
http://bragard.com.br/