As dólmãs que seguem o modelo tradicional de confecção, possuem uma dupla capa de tecido frontal, duas fileiras de botões e cor branca.
Esta sugestão foi dada pelo chef Carême, que propôs a dupla camada de pano para uma maior proteção na cozinha e uma fileira de botões dos dois lados para encobrir rapidamente eventuais manchas na dólmã, permitindo que o cozinheiro use o lado mais limpo na frente.
Veja alguns dos nossos modelos: