O francês Marie Antoine Carême foi o chef que ficou marcado na história como fundador do conceito da alta gastronomia. Ele foi o responsável pela simplificação e codificação da gastronomia francesa.

Considerado o primeiro cozinheiro celebridade da história, ficou conhecido como o "Chef dos reis" e o "rei dos Chefs" por encantar os paladares mais refinados de seu tempo.

Ele também criou o tradicional chapéu de chef; o toque, que é utilizado pelos chefs até os dias de hoje.

No Brasil, temos 2 modelos de toque: o TOK e o KING. Veja os produtos abaixo: